home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / breads / anadama0.2 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  42 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: olson@calvin.cc.macalstr.edu
  3. Subject: Anadama Bread
  4. Message-ID: <1994Jan13.111101.1@calvin.cc.macalstr.edu>
  5. Organization: Macalester College
  6. Date: Thu, 13 Jan 1994 11:11:01 -0600
  7.  
  8.  
  9. Here's a recipe from _The Complete Bread Cookbook_ by Ted and
  10. Jean Kaufman:
  11.  
  12.        ANADAMA BREAD
  13.  
  14. 2 c. water
  15. 1/2 c. corn meal
  16. 2 T. butter
  17. 1/2 c. dark molasses
  18. 2 t. salt
  19. 2 pkg dry granular yeast
  20. 1/2 c. lukewarm water
  21. 1 T. sugar
  22. 6 c. flour
  23. 1/4 c. warm melted butter
  24.  
  25. Boil the 2 cups water and gradually add the corn meal in a slow stream,
  26. stirring constantly until the mixture is smooth.  Add 2 T. butter, the
  27. molasses and salt; let stand until lukewarm.  Add the yeast to the 1/2
  28. cup lukewarm water, sprinkle with sugar, cover and let stand until
  29. foaming and doubled in volume.  Add to corn meal mixture.  Stir in the
  30. flour, gradually, just enough to make a stiff dough.  Knead well for
  31. 10 minutes.  Place in a warm greased bowl, cover and let rise until
  32. doubled in bulk.  Cut through dough several times with a knife.  Cover
  33. and let rise again for 45 minutes until doubled in bulk.  Toss lightly
  34. on a floured board.  Knead and mold into two loaves.  Place in greased
  35. and lightly floured bread pans.  Cover and let rise again until
  36. doubled in bulk.  Bake in a 400 degree oven for 20 minutes; reduce
  37. heat to 375 degrees and continue to bake until the loaves are golden
  38. brown.  Brush bread with warm melted butter and turn on sides on a
  39. cooling rack to cool.
  40.  
  41.  
  42.